Huile d'Olive Vierge Extra de Camargue - Produit de France -

Tradition, culture provençale

C'est au Marquis Folco de Baroncelli-Javon qu'en revient la paternité.

En 1924 il demanda à l'illustrateur suisse Paul Herman de concevoir et dessiner cette Croix de Camargue.

La croix, posée sur une ancre et munie de tridents, exprime par trois symboles :

La croix :  la foi commune aux deux corporations

Le coeur : la charité est représentée par le coeur central

L'ancre : terminée aux trois extrémitées par des tridents : l'espérance

Par les tridents et l'ancre elle y associe symboliquement les deux composantes du "peuple" des Saintes-Maries-de-la-Mer :

                               les Gardians et les Pêcheurs

Huile d'Olive Vierge Extre de Camargue : est une huile d'olive en  conversion vers l'agriculture  biologique

huile de catégorie supérieure obtenue directement des olives uniquement par des moyens mécaniques. 

situé en Camargue en bordure du grand Rhône, à proximité de son embouchure.Les premiers vergers d'olives y sont implantés en 1996 dans les terres sablonneuses d'anciennes "montilles".

C'est ainsi qu'on désigne en Camargue les dunes alluvionnaires et éoliennes du Rhône.

L'oliveraie : Elle regroupe quelques unes des meilleures variétés méditerranéennes... arbequine et arboussane en provenance d'Espagne, coratina et pendolino d'Italie, koroneiki et kappa d'origine grecque. Leur assemblage donne une huile unique au parfum très doux.

La conduite du verger :Le verger est conduit selon les pratiques de la production raisonnée. La traçabilité y est intégrale: de la parcelle à votre table.

Le suivi de la maturation des arômes permet d'optimiser la date de la récolte. La cueillette mécanisée intervient alors, quand ils sont dans leur plénitude. La trituration s'effectue dans les 24 heures sans macération des fruits : ce qui donne à notre huile un bouquet d'herbe coupée.

Douceur et fruité :Douce et fruitée, l'huile du clos livre des saveurs d'une extrême finesse. Sa faîcheur herbacée mêle des arômes d'amande, de pomme et d'artichaut.

Si aujourd'hui notre huile de Camargue est d'une  qualité exceptionnelle nous le devons à notre Ami Bernard qui a su être à l'écoute de Dame Nature.

Minimum de commande : 6 bouteilles de 75 cl 

Panachage possible entre toutes les catégories